Le goût de nos ancêtres épicé

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Les archéologues de l'Université de York, en collaboration avec des collègues du Danemark, d'Allemagne et d'Espagne, ont trouvé des preuves de l'utilisation d'épices en cuisine pendant la transition vers l'agriculture. Ce sont précisément des traces de moutarde à l'ail dans des céramiques vieilles de plus de 7 000 ans.

Grâce à l'analyse par nourriture carbonisée trouvés dans des conteneurs au Danemark et en Allemagne, des traces de silicate de moutarde à l'ail ont été découvertes avec des déchets animaux. Ces conteneurs datent du mésolithique au néolithique de la transition de la chasse et de la cueillette à l'agriculture.

Auparavant, les scientifiques analysaient échantillons d'amidon Ils ont été laissés dans des déchets carbonisés et non carbonisés pour voir si des épices étaient utilisées pour aromatiser les aliments préhistoriques. Mais selon la nouvelle étude, publiée dans PLOS ONEDes dépôts végétaux ou des phytolithes ont été découverts, ce qui indique que les graines ont été utilisées comme épices. Ces résultats n'ont pas pu être obtenus par des analyses d'amidon antérieures.

Le chef de la recherche, le Dr Hayley Saul, du centre de recherche Bio ArCH de l'Université de York, a déclaré que l'on pensait auparavant qu'ils étaient utilisés au néolithique et au pré-néolithique. plantes à des fins énergétiques plutôt que gustatives. La moutarde à l'ail ayant une saveur forte et une faible valeur nutritive, nous pensons qu'elle est la preuve de l'utilisation d'épices dans la cuisine européenne préhistorique. De même, des phytolithes ont été trouvés dans des céramiques avec des restes d'animaux marins et terrestres, ce qui confirme la théorie.

Nos résultats fournissent des informations selon lesquelles les épices étaient utilisées dans la région beaucoup plus tôt qu'on ne le pensait auparavant, et changent l'idée que les chasseurs et les cueilleurs n'utilisaient des épices que pour des raisons de consommation d'énergie.», Conclut le chercheur.

J'étudie actuellement le journalisme et la communication audiovisuelle à l'Université Rey Juan Carlos, ce qui m'a poussé vers la section internationale, y compris l'étude des langues. Pour cette raison, je n'exclus pas de me consacrer à l'enseignement. J'aime aussi faire de l'exercice physique et passer un agréable moment à discuter avec mes connaissances et avec de nouvelles personnes. Enfin, j'aime voyager pour connaître la culture authentique de chaque région du monde, même si j'avoue qu'avant J'ai besoin d'en savoir le plus possible sur l'endroit que je vais visiter, pour profiter pleinement de l'expérience.


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